Už zajtra, v stredu 4. februára budete môcť v našich jedálňach ochutnať jedno z ikonických, indických jedál.   „Je to Chana masala – aromatický pokrm z cíceru, ktorý sa varí v hustej paradajkovo-cibuľovej omáčke ochutenej zmesou korenín ako garam masala, kurkuma, rímska rasca a koriander.  Podávať ho budeme s koriandrovým jogurtom a prílohou bude ryža basmati,“ predstavuje Oliver Klapáč  špecialitu, ktorú budete môcť ochutnať už zajtra.

Aká je indická kuchyňa?

Indická kuchyňa je jednou z najpestrejších a najvoňavejších kuchýň sveta. Jej základom je bohaté používanie korenín, ktoré jedlám dodávajú výraznú chuť, farbu aj arómu. Medzi najtypickejšie patria kurkuma, rímska rasca, koriander, zázvor, kardamóm, klinčeky či chilli. Koreniny sa často kombinujú do zmesí, z ktorých najznámejšia je garam masala.

Veľkým špecifikom indickej kuchyne je jej regionálna rozmanitosť. Na severe Indie prevládajú jedlá z pšenice, ako sú placky naan či chapati, a pokrmy s krémovými omáčkami. Na juhu krajiny sa viac používa ryža, kokos a kokosové mlieko, pričom jedlá sú často pikantnejšie. Západná India je známa výraznými chuťami a sladko-pikantnými kombináciami, zatiaľ čo východ ponúka jemnejšie jedlá a výborné dezerty.

Indická kuchyňa je úzko spätá aj s náboženstvom a tradíciami. Mnohí Indovia sú vegetariáni, preto tu nájdeme obrovské množstvo chutných jedál z šošovice, cíceru, zeleniny či ryže. Typické sú napríklad dhal, chana masala alebo palak paneer. Mäso sa používa menej, najčastejšie kuracie alebo jahňacie, pričom hovädzie mäso je pre hinduistov tabu.